Erjedés

A cefre erjedése a pálinka készítésének talán legérzékenyebb folyamata. Maga a főzés különösebb szakértelmet nem kíván, a cefre viszont szeszélyes jószág, tud meglepetéseket okozni. Mi naponta többször is fel szoktuk keverni a masszát egy széles léccel. Négy-öt nappal az összeállítás után készítettem két állapotfotót (keverés előtt és után), ezeket teszem most közzé. Amikor a gyümölcsök maradványai lesüllyednek a hordó aljára, akkor érjük el a végleges állapotot, láthatóan ez eddig az időpontig nem történt meg.